Caso de E. Coli en Alemania. Debería ser un "toque de atencion"

Estos últimos días todo el mundo conoce a la bacteria E. Coli.
Y todo debido a un brote surgido en Alemania que ha provocado, desgraciadamente, varias muertes.

La verdad es que me ha dado que pensar mucho este caso y, sobre todo, la reacción de los políticos: todos los políticos le han echado la culpa a otros. Los de Alemania a España y los políticos de España a los alemanes.
Y, aunque tengo mi opinión al respecto y pienso que Alemania no ha actuado bien, al acusar los "pepinos españoles" de manera rápida y sin pruebas, creo que los políticos y empresarios españoles deberían "tomar nota" de lo que ha pasado para que no vuelva a pasar más, dado el grave daño económico y de imagen que se ha dado.

Pienso que, lo primero que se tenía que haber llevado a cabo, justo después de la acusación, es una rueda de prensa, desde la empresa o empresas afectadas, junto a la consejera de agricultura y la de sanidad. Y en esta rueda de prensa, los afectados deberían haber sacado todos los análisis de alimentos que han hecho a lo largo de su trayectoria empresarial. Con estos analisis, los empresarios hubiesen demostrado que vigilan su producto y que este no sale de sus fábricas con E.Coli. Y los consejeros, deberían haber apostillado que en esta comunidad autónoma se exigen un minimo de análisis por parte de la administración, para garantizar que el alimento cumple con los valores limites que propone la comunidad europea y que el alimento es de calidad, independientemente de la norma IFS, BRC, o ISO que tenga la empresa. He echado de menos esto, la verdad.

No dudo que los afectados hagan análisis microbiológicos de sus alimentos: los harán. Sobre todo porque su proveedor alemán es posible que se los exija.
Pero la administración no exige a los industriales que hagan un mínimo de análisis al año de sus productos. Y esto conlleva que haya industriales que hagan un número considerable de análisis, pero hay otros que no hacen ni uno. Y claro, si no se hacen análisis, cuando llega un caso de estos, no se puede demostrar que el empresario vigila el estado microbiológico de sus productos y la imagen que se da es mala. Muy mala.

Cuando el daño económico es grave, con buena imagen, se recupera pronto; pero si la imagen es mala, el daño economico será irreversible...
A ver si hemos aprendido algo de todo esto.

EL 17 DE JUNIO, VIERNES, TENDREMOS UN EXAMEN

EL viernes 17 de Junio, haremos una pequeña prueba, con el objeto de poder comprobar "como vamos" en el curso.
En el examen entraran los temas vistos ya, que son:
Formulacion inorganica
Densidad
Estiquiometría
Evaluacion ambiental de microorganismos.
Serán 5 preguntas.
Todo irá bien, ya veréis

Practica de la semana del 22 de Mayo

Esta semana vamos a llevar a cabo una práctica que se produce mucho en casas con solería de piedra cuando cae al suelo cualquier zumo o refresco. Vamos a explicar el motivo por el que la solería se deteriora.
Es una práctica tomada de la pagina web http://web.educastur.princast.es/proyectos/fisquiweb/ y en la que vamos a llevar a cabo esta reacción:

CaCO3(s) +2 HCl(ac)=CaCl2(ac) + CO2(g) + H2O(l)

Para esta práctica hay que tener mucho cuidado con varias cosas:

-El Ácido Clorhídrico.- Hay que tener precaución con los derrames, vertidos, salpicaduras.... es un producto muy corrosivo con el que hay que extremar la precaución.

-El gas que se genera (CO2).- Es un gas que desplaza al oxígeno y que puede provocar mareos si se inhala o afixia, si hubiera mucha cantidad. Esto lo vamos a evitar trabajando en ambientes muy ventilados y trabajando cada pareja en su mesa. Además, mediante tubo flexible vamos a transportar el gas a medio liquido.

- Si se genera un gas en un recipiente y no le damos salida, este recipiente puede explotar por la presión que el gas ejerce en la pared del recipiente. Esto lo vamos a evitar porque vamos a dejar salida al gas, como hemos dicho antes mediante un tubo flexible.

No podemos obviar que los objetivos de esta práctica son varios:
Continuar practicando la formulación
Continuar trabajando con las disoluciones y densidades
Continuar asimilando la proporcionalidad de las reacciones

Espero que guste.

Primeras Practicas del Curso de Formación Para el Empleo "Auxiliar de Laboratorio"

Después de unos días un tanto "largos" debido a la incomodidad que ocasiona la introducción a la formulación de química inorgánica, esta semana hemos pasado a hacer algunas tareas más prácticas en el laboratorio.
Prácticas que hasta el momento han sido curiosas y llamativas, pero que darán mucho juego en un futuro no muy lejano.

Cada fin de semana pondré en este medio las páginas web y lugares donde he buscado la informacion que hemos utilizado en el laboratorio. Aunque todos los lugares web merecen mi respeto y admiracion por hacer llegar de manera simple y divertida una materia como la química, desde aquí quiero mandar mi más sincero afecto a los institutos Maristas (de Málaga), Emilio Prados (de Malaga), Pino Montano (de Sevilla) y como no al Instituto Aguilar y Cano donde sus profesores, entre los que destaco a Chena y Salvador Hurtado, tienen mi más sincera admiración.

Comencemos con las páginas...

http://web.educastur.princast.es/proyectos/fisquiweb/Laboratorio/MezclasHet/realizacion.htm fue la primera practica que hicimos, eso sí, sin metales ni imán. No obstante se consiguió el objetivo al que pretendía llegar.

 http://www.iesaguilarycano.com/dpto/fyq/cq.html fue la segunda práctica que hicimos. Casi se "chafa" la sorpresa cuando alguna alumna apareció con los dedos amarillos debido a una mala manipulación, pero al final tambien se consiguió el objetivo al que pretendía llegar.

http://www.quimitris.com/ alguien me preguntó por el juego que consistía en aprender la tabla periódica jugando al tetris. Aquí dejo el enlace aunque no es mi intencion, ni mucho menos, que se la aprenda nadie.

http://www.alonsoformula.com/ es una página muy buena donde se explica la formulación y, además, aparecen una serie de experimentos que tambien llevaremos a cabo en nuestro curso.

http://www.eis.uva.es/~qgintro/nomen/nomen.html es la página de la que he sacado una parte de la entrega sobre formulacion inorgánica


Pues por ahora... creo que es todo. Espero que las dos prácticas que hemos llevado a cabo hayan gustado y, lo más importante, que los conceptos se vayan asimilando.
Gracias!

NUEVO REAL DECRETO SOBRE REGISTRO GENERAL SANITARIO

El pasado 8 de Marzo, apareció publicado en BOE el nuevo Real Decreto sobre Registro General Sanitario de empresas alimentarias y alimentos (http://www.boe.es/boe/dias/2011/03/08/pdfs/BOE-A-2011-4293.pdf).

Otra norma que ha tenido que enfocar sus directrices a la famosa Ley Omnibus, que tanto ha dado que hablar, y lo que le queda...

Aunque han pasado 2 meses escasos, aun son muchas las dudas sobre algunso apartados del nuevo Real Decreto, pero hay otras preguntas que se van resolviendo y que, vamos a revolver por aquí:

1º: Los productos de Limpieza y Desinfeccion ya no tienen la obligación de estar inscritos en el Registro Sanitario. Si miramos los proyectos normativos en la página web del ministerio de sanidad, politica social e igualdad, podremos comprobar la cantidad de reformas y nuevos reglamentos hay previstos sobre productos biocidas. Tengo la impresión de que habrá un apartado en el registro de biocidas donde se contemplará la inscripción de productos destinados a la limpieza y desinfección de empresas alimentarias.

2º: Ya no hay que esperar 6 meses a que nos envíen el número de la inscripción para poder iniciar el trabajo. Esto si supone una ventaja importante para el empresario porque con el nuevo sistema, a partir del momento que se entrega la notificación en el distrito sanitario correspondiente, el empresario puede iniciar la actividad, sin obviar sus responsabilidades administrativas de tener su sistema de autocontrol, registros, condiciones estructurales de manera higienica, etc...

Y digo supone una ventaja para el empresario, aunque debería suponer una ventaja para la sociedad en general, porque tengo mis dudas sobre el nuevo sistema en la sociedad en la que estamos. Me explicaré:
El que cualquier persona pueda iniciar su actividad sin la visita previa de la autoridad sanitaria puede conllevar que un establecimiento pase un mes, o 15 días, o mes y medio, elaborando o fabricando alimentos de cualquier manera, hasta la visita de la autoridad sanitaria. Y esto es lo que me crea todas las dudas, ya que no creo que todo el mundo tenga en cuenta la enorme responsabilidad que conlleva preparar comidas para una colectividad.

3º Ya no es necesario renovar la inscripción en el Registro General Sanitario. El número del Registro Sanitario, pasará a ser para la empresa, permitanme la expresión, "como un CIF o un NIF". Cuando se tiene un CIF, no significa que la administración de hacienda no pueda sancionar si comprueba alguna irregularidad, pero  hacienda nunca retira el CIF, ¿verdad? pues algo parecido pasará ahora con el número de Registro Sanitario.

4º Las modificaciones tampoco habrán de comunicarse para el Registro Sanitario. Pero si habrá que adaptar el Sistema de Autocontrol, registros, etc a esas modificaciones, ya que cuando llegue la inspección, comprobará el estado del establecimiento y su relación con el Plan de Higiene, APPCC, registros de control, etc...

Como véis, una serie de modificariones, que pienso que se ampliarán a medida que lleguen nuevas interpretaciones, sobre todo, y bajo mi punto de vista, una de las más importantes será la referida al  respecto del art. 2.2. Empresas que pueden excluirse de la obligación de la inscripción en el Registro.

Continuaremos hablando sobre este Real Decreto durante mucho tiempo. Ya veremos...

ENTREVISTA EN "SIERRASURSEVILLA.COM"

El pasado 21 de Marzo de 2011, http://www.sierrasursevilla.com/ publicó una entrevista, con motivo de mi participacion en el II Congreso Nacional de Higiene Industrial y Medioambiental. Dejo copia de la entrevista, así como del enlace original:  http://sierrasursevilla.wordpress.com/2011/03/21/jose-martin-reina-casi-ninguna-empresa-hace-higiene-industrial-en-nuestra-comarca-de-manera-preventiva-no-hay-concienciacion-al-respecto/

José Martín Reina: “Casi ninguna empresa hace higiene industrial en nuestra comarca de manera preventiva; no hay concienciación al respecto”


José Martín Reina, estepeño de 35 años, es licenciado en Farmacia, Técnico Superior en Prevención en Riesgos Laborales, asesor en higiene industrial y consultor IRCA, y es uno de los ponentes que participará en el II Congreso Nacional de Higiene Industrial y Medioambiental que se celebra esta semana, del 23 al 25 de marzo, en el Parque de las Ciencias de Granada.

En este congreso, organizado por el Instituto Técnico de Prevención, Seguridad e Higiene Industrial, Martín Reina intervendrá el jueves día 24 a las 16.30 horas para presentar un nuevo producto: un kit de detección en ambiente de organismos microbiológicos para su posterior evaluación ambiental. Ésta es su segunda participación en este congreso como ponente puesto que en la primera edición de esta cita nacional con la higiene industrial, que tuvo lugar en 2009, José Martín ya impartió un taller sobre técnicas para la determinación de bacterias en ambiente y en superficie
El Digital de la Sierra Sur: – ¿En qué va a consistir su participación en el II Congreso Nacional de Higiene Industrial y Medioambiental?


José Martín Reina: – Voy a presentar un nuevo producto cuya finalidad es la determinación rápida de manera cuantitativa de hongos en ambiente, destinado a profesionales del sector de la prevención de riesgos laborales y de la higiene alimentaria.

ED: – ¿Dónde pueden darse hongos en ambiente? ¿Es fácil que se den?

JMR: – Sí, es fácil que se den en ciertos espacios y es muy importante que se detecten porque, por ejemplo, en el ámbito hospitalario, en una operación a cuerpo abierto de un paciente, si existen hongos en el ambiente estos pueden provocar una infección en el enfermo. Puede ser fácil que haya hongos en el ambiente tras realizar una obra o reforma en un hospital, por ejemplo, o que se den en una empresa alimentaria, como una panadería, por el tipo de materias primas que usan, como es el caso de la harina. Incluso pueden darse en el trabajo de oficina por el uso de moquetas, por ejemplo, en lo que se llamaría “síndrome del edificio enfermo”, que se produce por la presencia de un conjunto de factores entre los que se encontrarían los hongos.

ED: -¿Cómo va a comercializarse el producto que usted va a presentar en el congreso?

JMR: -Este kit lo van a comercializar conjuntamente dos empresas situadas en nuestra comarca: el laboratorio Eusalud Ostippo S.L. y Laboratorios Himalaya, ambas con sede en Estepa. Yo colaboro con las dos dentro de mi actividad profesional como consultor autónomo y, además, son dos de las entidades colaboradoras en la organización del II Congreso Nacional de Higiene Industrial y Medioambiental.

ED: -¿A qué se dedican estas dos empresas?

JMR: -El laboratorio Eusalud Ostippo se dedica, por un lado, a todo lo relacionado con la higiene alimentaria, análisis de alimentos, consultoría de normas de calidad alimentaria y asesoramiento sobre legislación alimentaria y, por otro, a la realización de análisis clínicos. Por su parte, Laboratorios Himalaya se dedica a realizar análisis de higiene industrial y medioambiental y cabe señalar que es el primer laboratorio acreditado en Andalucía para el contaje de fibras de amianto.

ED: -¿Qué opinión le merece la celebración del congreso en el que usted participa como ponente?

JMR: -Pienso que es una cita muy importante porque en España no existen congresos de este tipo. Siempre suelen centrarse en la prevención de riesgos laborales y en el medioambiente pero no existía ninguno específicamente dedicado a la higiene industrial, y ya va por la segunda edición. En mi opinión, uno de sus aspectos más positivos es que se trata de un encuentro muy práctico porque incluye talleres como el que yo impartiré y para los profesionales del sector es muy importante esa práctica, porque las disciplinas en las que desarrollan su trabajo son, en muchos casos, eminentemente prácticas.

ED: -¿Cómo valora, entonces, su participación en un congreso como éste?

JMR: -Para mí es un orgullo poder participar en un encuentro en el que participan personalidades del Instituto Nacional de Seguridad e Higiene como Jaume Llacuna o Carmen Arroyo, que son dos eminencias en sus respectivos campos: la formación en Prevención de Riesgos Laborales y el amianto.

ED. –Y ya centrándonos en nuestra comarca, ¿qué importancia le da al hecho de que empresas de la zona tomen parte en congresos nacionales de este tipo?

JMR: – Creo que es importante que la comarca sepa que aquí existen profesionales cualificados en materia de higiene industrial sin necesidad de tener que buscar asesoramiento fuera de nuestra zona; sin tener que ir a ninguna capital de provincia cuando en municipios como Estepa, como es mi caso, se ofrecen estos servicios con la misma profesionalidad que en otros puntos de la geografía española.

ED: -¿Está, pues, muy implantado el tema de la higiene industrial en la Sierra Sur?

JMR: -La verdad es que, desgraciadamente, no. Casi nadie hace higiene industrial de manera preventiva en nuestra comarca sino únicamente cuando la empresa es requerida por la autoridad competente, así que podríamos decir que la implantación es escasa, sobre todo por el desconocimiento que existe acerca de su importancia y de la necesidad de llevarla a cabo. No hay concienciación al respecto.

ED: Ya para terminar, ¿qué futuro le augura al tema de la higiene industrial en nuestra zona?

JMR: -No sólo en nuestra zona sino, en líneas generales, le auguro un buen futuro a la higiene industrial porque, si bien de momento se da más importancia al ámbito de la seguridad cuando hablamos de prevención de riesgos laborales debido a la gravedad de que se produzcan accidentes y muertes en empresas, yo creo que cada vez irá teniendo más importancia la higiene industrial, sobre todo si tenemos en cuenta que con un reforzamiento de la misma se evitarían muchas enfermedades del trabajo que, al final, suponen un gran gasto para las empresas y, principalmente, para el erario público.

HEMOS VUELTO!!

Después de un año en el que, por diversos motivos, tuvimos que dejar de escribir en el blog, hemos decidido volver para continuar escribiendo algunas cositas curiosas sobre las actividades que nos ocupan.

El reinicio de esta actividad coincide con el inicio de un Curso de Formacion para el Empleo ( antes llamado Curso de Formacion Profesional Ocupacional FPO) que se desarrollará en Antequera, en el  COLEGIO SAN FRANCISCO JAVIER LA SALLE-VIRLECHA HNOS. DE LAS ESCUELAS CRISTIANAS a partir del próximo viernes 29 de Abril de 2011. Curso en el que tengo el honor, y me llena de orgullo participar como profesor.

Aprovecharé el reinicio del blog para indicar las prácticas que se van a llevar a cabo en el curso y como medio de unión con los alumnos, de modo que el intercambio de documentacion se haga de manera más rápida.

Solo me queda agradecer a todos los lectores sus visitas y comentarios en la direccion de e-mail.
GRACIAS!