REGISTRO SANITARIO Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

Dice la legislación que, manipulador de alimentos es aquella persona que elabora, transforma, produce, transporta y almacena alimentos.


Esto quiere decir que, además de todos los manipuladores que, lógicamente, podríamos pensar que lo son (carniceros, panaderos, fruteros, etc), hay algunos gremios de trabajadores que aun no entiende ni conoce que sea obligatoria su posesión del certificado de manipulador de alimentos, como son:

-Almacenamiento de alimentos

-Transporte de alimentos

Gran parte de la sociedad piensa que estos gremios no tocan alimentos, sino que se dedican a guardar y/o transportar cajas.

¿De que serviría entonces poner tanto empeño en que el fabricante de pan tenga cuidado con su producto si las entidades de almacenamiento lo guardaran en lugares humedos?, o ¿De que serviría que el carnicero tuviera un extremo cuidado en el matadero si la persona que transporta el alimento deja la furgoneta a pleno sol mientras come en verano?

Hay que recordar que las empresas de almacenamiento y distribución de alimentos están obligadas a estar inscritas en el Registro General de Alimentos (así lo exige el Real Decreto 1712/1991 de 29 de Noviembre sobre Registro General de Alimentos). Son consideradas empresas de alimentación, y como tal, sus trabajadores están obligados a recibir formación de manipulación de alimentos (no sería necesaria la formación de manipulación de alto riesgo).

Pero hay en este país algunas empresas de transporte, que transportan alimentos, que no tengo muy claro que estén inscritas en el Registro General de Alimentos: Las empresas de mensajería urgente.

Buscando en el censo que muestra AESAN sobre registro general sanitario, tan solo he encontrado SEUR, que muestra su inscripción en el Registro General Sanitario. Sin embargo, no he encontrado el Registro de NACEX, ni MRW, ni ENVIALIA.

Creo que estas empresas funcionan mediante franquicias. Pero tengo mis sospechas de que muy pocos franquiciados tengan su inscripción en mencionado registro.

Siendo un asunto que, generalmente, pasamos por alto, supone un agravio comparativo frente a otras empresas que, por transportar alimentos, tienen que conseguir dicha autorización administrativa.